Piatella hash er en koldmodnet ice water hash. Producenterne tager den bedste kvalitet af full melt bubble hash, forsegler den fladt i en vakuumpose og holder den kold i flere uger. Hashen bliver hverken presset eller opvarmet på noget tidspunkt. Under modningen bliver den tørre, sandede full melt til en blød, cremet plade med en intens aroma. Du vil også se stavemåden piattella. Mange hjemmesider kalder piatella en type rosin. Det er forkert, og forskellen bliver forklaret nedenfor.
Hvad der gør piatella anderledes end almindelig hash
Piatella starter med friskfrosne planter og isvand, mens traditionel hash normalt starter med tørrede planter. Klassisk hash laves ved at sigte eller gnide harpiksen af tørret cannabis og derefter presse den til blokke. Til piatella bliver planterne frosset direkte efter høsten. Det holder harpikskirtlerne, som kaldes trikomer, intakte. Producenterne vasker derefter det friskfrosne materiale i isvand. Kulden gør trikomernes hoveder skøre, så de brækker af og passerer gennem en række sigteposer.
Kun den reneste del af denne vask bliver brugt. Den kaldes full melt. Ifølge Trimleaf tager piatella-producenter den normalt fra poserne på 73 til 120 mikron. Du kan læse mere om metoden i vores guide til Ice-O-Lator og ice water hash. Full melt alene er et tørt, kornet pulver. Piatella er det samme materiale efter en lang kold modning, så den største forskel ligger i tekstur, fugt og aroma, ikke i planten, det kommer fra.
Mange søger efter piatella hash til salg. Canapuff sælger ikke piatella. Vores hash-kollektion viser de hashtyper, vi har på lager, og produkterne nedenfor er eksempler fra det sortiment, ikke piatella.
Er piatella hash rosin?
Denne hash er ikke rosin, fordi den aldrig kommer i en varmepresse. Hash rosin laves ved at presse ice water hash mellem opvarmede plader. Varme og tryk presser harpiksen ud som en klæbrig olie. Piatella bruger samme slags full melt som udgangspunkt, men bliver modnet koldt og forbliver upresset. Udstyrsforhandleren Trimleaf angiver, at der ikke bruges varme til piatella på noget trin.
Forvirringen kommer fra et andet produkt med et lignende navn. Piatella rosin er rosin, som en producent presser af piatella, efter at modningen er færdig. Det er et afledt produkt. Ifølge Trimleaf presser producenterne det ved lav temperatur, og det giver et lavere udbytte. Tabellen viser, hvordan de fire produkter hænger sammen.
| Produkt | Udgangsmateriale | Varme og tryk | Typisk tekstur |
|---|---|---|---|
| Full melt | Ice water hash, de bedste kvaliteter | Ingen | Tør, sandet, kornet |
| Piatella | Full melt, koldmodnet i flere uger | Ingen | Blød, cremet plade |
| Hash rosin | Full melt | Opvarmet presse | Klæbrig, sirupsagtig olie |
| Piatella rosin | Færdig piatella | Opvarmet presse | Klæbrig olie, lysere farve |
Hvor navnet kommer fra
Navnet kommer fra det italienske ord piatto, som betyder flad. I en reportage fra 2023 til High Times beskriver journalisten Matt Jackson det spanske miljø for opløsningsmiddelfri hash. Uncle's Farm, en cannabis social club med egen dyrkning, forklarer navnet med piatto plus den italienske endelse -ella, som giver en betydning tæt på ”lille mursten”. Navnet henviser til den flade murstensform, som hashen får under den kolde modning. Piatto kan også betyde tallerken, og derfra kommer oversættelsen ”lille tallerken”.
Den samme reportage giver en anden forklaring. Arturo fra La Sagrada Farm forbinder navnet med piattello, det italienske ord for en lerdue til lerdueskydning, igen på grund af den flade, runde form. High Times tilskriver begge farme skabelsen af denne hashstil. Reportagen argumenterer også for den traditionelle italienske stavemåde piattella. I søgemaskiner og på menuer er den kortere stavemåde piatella mere udbredt i dag.
Sådan fungerer den kolde modning
Den kolde modning er et langsomt opbevaringstrin efter vasken, ikke en selvstændig ekstraktionsmetode. Ifølge Trimleaf tørrer producenterne først full melt, normalt i en frysetørrer. Derefter spreder de den fladt ud i en pose, fjerner luften med en vakuumpakker og opbevarer den ved en kold, konstant temperatur i cirka fire til seks uger.
I denne periode mister hashen ikke sin fugt på samme måde som åben full melt. Holdet bag Uncle's Farm fortalte High Times, at den største forskel mellem piatella og umodnet full melt er den fugt, materialet holder på. Teksturen ændrer sig trin for trin fra sand til en tæt, cremet masse. High Times bemærker også, at smagen af hash kommer bedre frem, når den er modnet og lagret korrekt.
Processen ser enkel ud, men den afhænger af håndværk og af planten. High Times citerer farmene for at sige, at fremstillingen handler mere om øvelse end om ét særligt trick. Ikke alle sorter giver den fugtige, faste mursten, som producenterne ønsker. Det er en af grundene til, at kun få producenter tilbyder den regelmæssigt.
Albino piatella og andre farver
Farven afhænger af den hash, der kommer i posen, ikke af selve modningen. Trimleaf angiver et spænd fra lys elfenben over guld til rav. En lysere plade betyder normalt renere udgangsmateriale med mindre plantemateriale.
Albino piatella, som også sælges som piatella blanc, er den lyseste form. Den modnes af meget lys full melt med lidt klorofyl og lidt voks. Trimleaf forbinder den med bestemte sorter, for eksempel krydsninger af Wedding Cake og Papaya. Andre farvenavne, som blå, lyserød eller gylden piatella, optræder også på menuer og i søgninger. Vi har ikke fundet en fælles standard for disse navne. Se dem som producentens egen beskrivelse af et parti eller en sort, ikke som en officiel kvalitetsklasse.
Sådan genkender du god kvalitet
Kig efter en cremet, formbar tekstur og en intens aroma, så snart du åbner pakken. Trimleaf sammenligner teksturen med blødt smør eller kit. High Times beskriver en anden test: Et lille stykke, der gnides mellem to fingre, føles som våd sand. Begge beskrivelser peger på det samme. Hashen holder på fugten og hænger sammen, men den er ikke olieagtig.
Farven er et andet tegn. En lys farve i forhold til sorten tyder på, at der kom lidt plantemateriale med i vasken. Mørke, ujævne områder kan pege på ældre eller mindre rent udgangsmateriale. Aromaen er det tredje tegn. En godt modnet plade dufter tydeligt af sin sort. En svag duft betyder, at udgangsmaterialet eller modningen ikke var ideel.
Ét problem udelukker et produkt helt. Hvis en plade har hvide, dunede pletter eller lugter muggent, kan der være opstået skimmel under modningen eller opbevaringen. Brug den ikke.
Sådan opbevarer du piatella hash
De bedste opbevaringsforhold er de samme som under modningen: forseglet, koldt og ved en stabil temperatur. Trimleaf anbefaler en vakuumforsegling med så lidt luft som muligt, fordi luft i posen oxiderer overfladen. Temperaturen skal holdes konstant. Når temperaturen går op og ned, kondenserer vand inde i pakken, og kondens er det punkt, hvor en modning kan blive til skimmel. Derfor anbefaler Trimleaf et separat drikkevarekøleskab med digital indstilling i stedet for et køkkenkøleskab, som bliver åbnet mange gange om dagen.
High Times bemærker, at producenterne også holder øje med, hvor længe et parti kan ligge på lager, før det begynder at tørre ud. Opbevar hashen i den originale, forseglede pakke, væk fra madvarer og utilgængeligt for børn og kæledyr.
Hvorfor piatella er sjælden
Hvert trin i processen begrænser, hvor meget en producent kan lave. Udgangsmaterialet skal være friskfrosne planter, der giver full melt med fem eller seks stjerner. Trimleaf bemærker, at de fleste virksomheder ikke kan lave denne kvalitet regelmæssigt. De lavere kvaliteter fra samme vask kan ikke bruges til det.
Efter vasken optager hashen en frysetørrer i cirka 24 til 36 timer pr. parti. Derefter ligger den fire til seks uger på kølelager, før den er klar. I den tid kan den ikke sælges. Oven i det danner kun nogle sorter en god plade. Disse begrænsninger forklarer, hvorfor hashen kommer i små partier fra få producenter, og hvorfor Trimleaf beskriver den som flere gange dyrere end presset rosin fra samme producent.
Produktet nedenfor er en anden hash fra vores sortiment. Den vises som et eksempel på de hashtyper, Canapuff har på lager, ikke som piatella.
