El hash piatella es un ice water hash curado en frío. Los productores toman la mejor calidad de full melt bubble hash, lo sellan en plano dentro de una bolsa al vacío y lo mantienen en frío durante varias semanas. El hash no se prensa ni se calienta en ninguna fase. Durante el curado, el full melt seco y arenoso se convierte en una lámina suave y cremosa con un aroma intenso. También verás la grafía piattella. Muchas webs llaman al piatella un tipo de rosin. Eso es incorrecto, y más abajo explicamos la diferencia.
Qué diferencia al piatella del hash normal
El piatella parte de plantas frescas congeladas y agua helada, mientras que el hash tradicional suele partir de plantas secas. El hash clásico se obtiene tamizando o frotando la resina del cannabis seco y prensándola después en bloques. Para el piatella, las plantas se congelan justo después de la cosecha. Así, las glándulas de resina, llamadas tricomas, se mantienen intactas. Después, los productores lavan el material fresco congelado en agua helada. El frío vuelve frágiles las cabezas de los tricomas, de modo que se desprenden y pasan por una serie de bolsas de malla.
Solo se usa la parte más limpia de este lavado. Se llama full melt. Según Trimleaf, quienes elaboran piatella suelen tomarlo de las bolsas de 73 a 120 micras. Puedes leer más sobre este método en nuestra guía sobre Ice-O-Lator e ice water hash. El full melt por sí solo es un polvo seco y granulado. El piatella es este mismo material tras un largo curado en frío, así que la diferencia principal está en la textura, la humedad y el aroma, no en la planta de origen.
Mucha gente busca hash piatella a la venta. Canapuff no vende piatella. Nuestra colección de hash muestra los tipos de hash que sí tenemos, y los productos de abajo son ejemplos de esa gama, no piatella.
¿Es el hash piatella un rosin?
Este hash no es rosin, porque nunca pasa por una prensa de calor. El hash rosin se obtiene prensando ice water hash entre placas calientes. El calor y la presión extraen la resina en forma de aceite pegajoso. El piatella usa el mismo tipo de full melt como punto de partida, pero se cura en frío y no se prensa. El distribuidor de equipos Trimleaf indica que el piatella no usa calor en ninguna fase.
La confusión viene de un segundo producto con un nombre parecido. El piatella rosin es rosin que un productor prensa a partir del piatella cuando el curado ha terminado. Es un producto derivado. Según Trimleaf, los productores lo prensan a baja temperatura, y esto da un rendimiento menor. La tabla muestra cómo se relacionan los cuatro productos.
| Producto | Material de partida | Calor y presión | Textura típica |
|---|---|---|---|
| Full melt | Ice water hash, calidades superiores | Ninguno | Seca, arenosa, granulada |
| Piatella | Full melt, curado en frío durante semanas | Ninguno | Lámina suave y cremosa |
| Hash rosin | Full melt | Prensa caliente | Aceite pegajoso y resinoso |
| Piatella rosin | Piatella terminado | Prensa caliente | Aceite pegajoso, color más claro |
De dónde viene el nombre
El nombre viene de la palabra italiana piatto, que significa plano. En un reportaje de 2023 para High Times, el periodista Matt Jackson describe la escena española del hash sin disolventes. Uncle's Farm, un club social cannábico con cultivo propio, explica el nombre con piatto más la terminación italiana -ella, lo que da un significado cercano a «ladrillito». El nombre se refiere a la forma de ladrillo plano que adopta el hash durante el curado en frío. Piatto también puede significar plato, y de ahí viene la traducción «platito».
El mismo reportaje da una segunda explicación. Arturo, de La Sagrada Farm, relaciona el nombre con piattello, la palabra italiana para el plato de arcilla del tiro al plato, de nuevo por su forma plana y redonda. High Times atribuye a ambas granjas la creación de este estilo de hash. El reportaje también defiende la grafía italiana tradicional piattella. En los buscadores y en los menús, la grafía más corta piatella es hoy más habitual.
Cómo funciona el curado en frío
El curado en frío es una fase lenta de almacenamiento después del lavado, no un método de extracción aparte. Según Trimleaf, los productores primero secan el full melt, normalmente en un liofilizador. Después lo extienden en plano dentro de una bolsa, retiran el aire con una envasadora al vacío y lo guardan a una temperatura fría y constante durante unas cuatro a seis semanas.
Durante este tiempo, el hash no pierde su humedad como lo hace el full melt al aire. El equipo de Uncle's Farm dijo a High Times que la diferencia principal entre el piatella y el full melt sin curar es la humedad que conserva el material. La textura cambia paso a paso de arena a una masa densa y cremosa. High Times también señala que el sabor del hash se aprecia mejor cuando se cura y se madura correctamente.
El proceso parece sencillo, pero depende de la habilidad y de la planta. High Times cita a las granjas diciendo que elaborarlo es más cuestión de práctica que de un truco especial. No todas las variedades producen el ladrillo húmedo y firme que buscan los productores. Esta es una de las razones por las que solo unos pocos productores lo ofrecen de forma regular.
Piatella albino y otros colores
El color depende del hash que entra en la bolsa, no del curado en sí. Trimleaf da una gama que va del marfil pálido al dorado y al ámbar. Una lámina más clara suele indicar un material de partida más limpio, con menos restos vegetales.
El piatella albino, que también se vende como piatella blanc, es la forma más pálida. Se cura a partir de full melt muy pálido, con poca clorofila y poca cera. Trimleaf lo relaciona con ciertas variedades, por ejemplo cruces de Wedding Cake y Papaya. Otros nombres de color, como piatella azul, rosa o dorado, también aparecen en menús y en búsquedas. No hemos encontrado un estándar común para estos nombres. Tómalos como la descripción propia del productor para un lote o una variedad, no como una calidad oficial.
Cómo reconocer una buena calidad
Busca una textura cremosa y moldeable y un aroma intenso en cuanto abras el envase. Trimleaf compara la textura con la mantequilla blanda o la masilla. High Times describe otra prueba: un trocito frotado entre dos dedos se siente como arena mojada. Ambas descripciones apuntan a lo mismo. El hash conserva la humedad y se mantiene unido, pero no es aceitoso.
El color es una segunda señal. Un color claro, en relación con la variedad, indica que entró poco material vegetal en el lavado. Las zonas oscuras e irregulares pueden señalar un material de partida más viejo o menos limpio. El aroma es la tercera señal. Una lámina bien curada huele claramente a su variedad. Un olor débil significa que el material de partida o el curado no fueron ideales.
Hay un problema que descarta un producto por completo. Si una lámina muestra manchas blancas y algodonosas o huele a humedad, puede haber desarrollado moho durante el curado o el almacenamiento. No lo uses.
Cómo guardar el hash piatella
Las mejores condiciones de almacenamiento son las mismas que durante el curado: sellado, en frío y a una temperatura estable. Trimleaf recomienda un sellado al vacío con el mínimo aire posible, porque el aire dentro de la bolsa oxida la superficie. La temperatura debe mantenerse constante. Cuando la temperatura sube y baja, el agua se condensa dentro del envase, y la condensación es el punto en que un curado puede convertirse en moho. Por eso Trimleaf aconseja una nevera de bebidas aparte con ajuste digital en lugar de una nevera de cocina que se abre muchas veces al día.
High Times señala que los productores también vigilan cuánto tiempo puede estar almacenado un lote antes de que empiece a secarse. Guarda el hash en su envase original sellado, lejos de los alimentos y fuera del alcance de niños y mascotas.
Por qué el piatella es escaso
Cada paso del proceso limita cuánto puede producir un productor. El material de partida tienen que ser plantas frescas congeladas que den full melt de cinco o seis estrellas. Trimleaf señala que la mayoría de las operaciones no pueden producir esta calidad de forma regular. Las calidades inferiores del mismo lavado no sirven para ello.
Después del lavado, el hash ocupa un liofilizador durante unas 24 a 36 horas por lote. Luego pasa de cuatro a seis semanas en almacenamiento en frío antes de estar listo. Durante ese tiempo no se puede vender. Además, solo algunas variedades forman una buena lámina. Estos límites explican por qué este hash aparece en pequeños lotes de unos pocos productores y por qué Trimleaf lo describe como varias veces más caro que el rosin prensado del mismo productor.
El producto de abajo es otro hash de nuestra gama. Se muestra como ejemplo de los tipos de hash que tiene Canapuff, no como piatella.
