Piatella hašiš je ice water hash koji dozrijeva na hladnom. Proizvođači uzimaju najbolju kvalitetu full melt bubble hasha, zatvaraju ga ravno u vakuumsku vrećicu i drže ga na hladnom nekoliko tjedana. Hašiš se ni u jednoj fazi ne preša i ne zagrijava. Tijekom dozrijevanja suhi, pjeskoviti full melt pretvara se u meku, kremastu ploču intenzivne arome. Naići ćeš i na pisanje piattella. Mnoge web stranice nazivaju piatellu vrstom rosina. To nije točno, a razliku objašnjavamo u nastavku.
Po čemu se piatella razlikuje od običnog hašiša
Piatella nastaje od svježe smrznutih biljaka i ledene vode, dok tradicionalni hašiš obično nastaje od osušenih biljaka. Klasični hašiš dobiva se prosijavanjem ili trljanjem smole s osušene konoplje, koja se zatim preša u blokove. Za piatellu se biljke zamrzavaju odmah nakon berbe. Tako žlijezde smole, koje se zovu trihomi, ostaju netaknute. Proizvođači zatim peru svježe smrznuti materijal u ledenoj vodi. Hladnoća čini glavice trihoma krhkima, pa se odlamaju i prolaze kroz niz mrežastih vrećica.
Koristi se samo najčišći dio tog pranja. Zove se full melt. Prema Trimleafu, proizvođači piatelle obično ga uzimaju iz vrećica od 73 do 120 mikrona. Više o toj metodi možeš pročitati u našem vodiču o Ice-O-Latoru i ice water hashu. Sam full melt je suh, zrnat prah. Piatella je isti taj materijal nakon dugog hladnog dozrijevanja, pa je glavna razlika u teksturi, vlazi i aromi, a ne u biljci od koje potječe.
Mnogi traže piatella hašiš za kupnju. Canapuff ne prodaje piatellu. Naša kolekcija hašiša prikazuje vrste hašiša koje imamo u ponudi, a proizvodi ispod su primjeri iz tog asortimana, a ne piatella.
Je li piatella hašiš rosin?
Ovaj hašiš nije rosin jer nikad ne prolazi kroz prešu s toplinom. Hash rosin nastaje prešanjem ice water hasha između zagrijanih ploča. Toplina i pritisak istiskuju smolu u obliku ljepljivog ulja. Piatella kao polazište koristi istu vrstu full melta, ali dozrijeva na hladnom i ostaje neprešana. Trgovac opremom Trimleaf navodi da se kod piatelle toplina ne koristi ni u jednoj fazi.
Zabuna dolazi od drugog proizvoda sa sličnim imenom. Piatella rosin je rosin koji proizvođač preša iz piatelle nakon završetka dozrijevanja. To je izvedeni proizvod. Prema Trimleafu, proizvođači ga prešaju na niskoj temperaturi, što daje manji prinos. Tablica prikazuje kako su ta četiri proizvoda povezana.
| Proizvod | Polazni materijal | Toplina i pritisak | Tipična tekstura |
|---|---|---|---|
| Full melt | Ice water hash, najviše klase | Nema | Suha, pjeskovita, zrnata |
| Piatella | Full melt, tjednima dozrijeva na hladnom | Nema | Meka, kremasta ploča |
| Hash rosin | Full melt | Zagrijana preša | Ljepljivo, smolasto ulje |
| Piatella rosin | Gotova piatella | Zagrijana preša | Ljepljivo ulje, svjetlija boja |
Odakle dolazi ime
Ime dolazi od talijanske riječi piatto, koja znači ravan. U reportaži iz 2023. za High Times novinar Matt Jackson opisuje španjolsku scenu hašiša bez otapala. Uncle's Farm, kanabis društveni klub s vlastitim uzgojem, objašnjava ime riječju piatto i talijanskim nastavkom -ella, što daje značenje blisko „mala cigla”. Ime se odnosi na oblik ravne cigle koji hašiš dobiva tijekom hladnog dozrijevanja. Piatto može značiti i tanjur, odakle dolazi prijevod „mali tanjur”.
Ista reportaža daje i drugo objašnjenje. Arturo iz La Sagrada Farm povezuje ime s riječju piattello, talijanskim nazivom za glineni golub u streljaštvu, opet zbog ravnog, okruglog oblika. High Times objema farmama pripisuje stvaranje ovog stila hašiša. Reportaža se zalaže i za tradicionalno talijansko pisanje piattella. U tražilicama i na jelovnicima danas je češće kraće pisanje piatella.
Kako funkcionira hladno dozrijevanje
Hladno dozrijevanje je spor korak skladištenja nakon pranja, a ne zasebna metoda ekstrakcije. Prema Trimleafu, proizvođači najprije suše full melt, obično u liofilizatoru. Zatim ga ravno rašire u vrećici, uklone zrak vakuumskim aparatom i čuvaju ga na hladnoj, stalnoj temperaturi otprilike četiri do šest tjedana.
Za to vrijeme hašiš ne gubi vlagu onako kako je gubi otvoreni full melt. Tim s Uncle's Farm rekao je za High Times da je glavna razlika između piatelle i nedozrelog full melta vlaga koju materijal zadržava. Tekstura se korak po korak mijenja od pijeska do guste, kremaste mase. High Times također navodi da okus hašiša bolje dolazi do izražaja kada pravilno dozrijeva i odležava.
Postupak izgleda jednostavno, ali ovisi o vještini i o biljci. High Times citira farme koje kažu da je izrada više stvar prakse nego jednog posebnog trika. Ne daje svaka sorta vlažnu, čvrstu ciglu kakvu proizvođači žele. To je jedan od razloga zašto je samo nekoliko proizvođača redovito nudi.
Albino piatella i druge boje
Boja ovisi o hašišu koji ide u vrećicu, a ne o samom dozrijevanju. Trimleaf navodi raspon od blijede bjelokosti preko zlatne do jantarne. Svjetlija ploča obično znači čišći polazni materijal s manje biljnih ostataka.
Albino piatella, koja se prodaje i kao piatella blanc, najsvjetliji je oblik. Dozrijeva od vrlo svijetlog full melta s malo klorofila i malo voska. Trimleaf je povezuje s određenim sortama, na primjer križancima Wedding Cake i Papaya. Drugi nazivi boja, poput plave, ružičaste ili zlatne piatelle, također se pojavljuju na jelovnicima i u pretragama. Nismo pronašli zajednički standard za te nazive. Shvati ih kao proizvođačev vlastiti opis serije ili sorte, a ne kao službenu klasu kvalitete.
Kako prepoznati dobru kvalitetu
Traži kremastu, savitljivu teksturu i intenzivnu aromu čim otvoriš pakiranje. Trimleaf uspoređuje teksturu s omekšalim maslacem ili kitom. High Times opisuje drugi test: mali komadić protrljan između dva prsta na dodir je poput mokrog pijeska. Oba opisa upućuju na isto. Hašiš zadržava vlagu i drži se zajedno, ali nije mastan.
Boja je drugi znak. Svijetla boja u odnosu na sortu upućuje na to da je u pranje ušlo malo biljnog materijala. Tamna, neujednačena mjesta mogu upućivati na stariji ili manje čist polazni materijal. Aroma je treći znak. Dobro dozrela ploča jasno miriše na svoju sortu. Slab miris znači da polazni materijal ili dozrijevanje nisu bili idealni.
Jedan problem potpuno isključuje proizvod. Ako ploča ima bijele, paperjaste mrlje ili miriše na ustajalo, možda je tijekom dozrijevanja ili skladištenja razvila plijesan. Nemoj je koristiti.
Kako čuvati piatella hašiš
Najbolji uvjeti čuvanja isti su kao tijekom dozrijevanja: zatvoreno, hladno i na stabilnoj temperaturi. Trimleaf preporučuje vakuumsko zatvaranje sa što manje zraka, jer zrak u vrećici oksidira površinu. Temperatura treba ostati stalna. Kad temperatura raste i pada, voda se kondenzira u pakiranju, a kondenzacija je trenutak u kojem dozrijevanje može prijeći u plijesan. Zato Trimleaf savjetuje zaseban hladnjak za pića s digitalnom postavkom umjesto kuhinjskog hladnjaka koji se otvara mnogo puta dnevno.
High Times navodi da proizvođači paze i na to koliko dugo serija može stajati u skladištu prije nego što se počne sušiti. Čuvaj hašiš u originalnom zatvorenom pakiranju, odvojeno od hrane i izvan dohvata djece i kućnih ljubimaca.
Zašto je piatella rijetka
Svaki korak postupka ograničava koliko proizvođač može napraviti. Polazni materijal moraju biti svježe smrznute biljke koje daju full melt s pet ili šest zvjezdica. Trimleaf navodi da većina pogona ne može redovito proizvoditi tu kvalitetu. Niže klase iz istog pranja za to se ne mogu koristiti.
Nakon pranja hašiš zauzima liofilizator otprilike 24 do 36 sati po seriji. Zatim četiri do šest tjedana stoji u hladnom skladištu prije nego što je gotov. Za to vrijeme ne može se prodati. Osim toga, samo neke sorte tvore dobru ploču. Ta ograničenja objašnjavaju zašto se ovaj hašiš pojavljuje u malim serijama kod nekoliko proizvođača i zašto ga Trimleaf opisuje kao nekoliko puta skupljeg od prešanog rosina istog proizvođača.
Proizvod ispod je drugi hašiš iz našeg asortimana. Prikazan je kao primjer vrsta hašiša koje Canapuff ima u ponudi, a ne kao piatella.
